WE PROVIDE YOU WITH ALL THE WEALTH OF THE NORTHERN SEAS
The enormous life force flowing from the Atlantic Ocean on its Northern Seas, is transmitted in a very particular way to the people of its coasts, and although they can be quite different, they share a common culture and customs, such as traditions around seafood. These Northern Seas, cold, rough and untamed host a unique wealth of fish and seafood. Unique for its variety, unique for the quality of its flavours and textures and also unique for its excellent nutritional properties, which make them irreplaceable in any healthy diet.
The combination of knowledge of an artisan process, the ancestral know-how and the raw material of its seas, enables us to offer a range of products with its perfect balance of salt, all its fat, and with the aroma provided by the smoke from the best beech woods. These varieties of oily fish are healthy because they contain Omega 3 and Omega 6 fatty acids, which have beneficial effects on health.
AHUMADOS SELECTOS
El ahumado es un proceso tradicional muy antiguo, utilizado como método de conservación de los alimentos. Consiste en someterlos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados con maderas aromáticas de poco nivel de resina. Este proceso artesanal, además de dar sabores ahumados, sirve como conservador natural alargando la vida de los alimentos.
Aunque el ahumado nació con la intención de conservar productos, hoy en día se ahúma casi exclusivamente por su interés gastronómico. El proceso de ahumado es una artesanía en sí misma.
Nuestros ahumados proceden de capturas de pesca salvaje del Mar del Norte, zona FAO 27. Las aguas tan frías propician que este pescado tenga la proporción de grasa adecuada, lo cual es perfecto para ahumar. El proceso de ahumado en caliente se realiza con astillas de madera de haya certificadas, en túneles de alta calidad con distribución del aire homogénea y manteniendo la temperatura constante y controlada. El ahumado producido de esta manera es por tanto, un método sano y natural. Una vez completado el proceso de ahumado, la textura del pescado queda tierna, jugosa y deliciosa.
Ideal para tapas, aperitivos o como plato principal. En caliente, sobre una guarnición, como ingrediente para pizzas, con huevos escalfados...
Su consumo en frío ofrece infinidad de soluciones para tostas, bocadillos, canapés o ensaladas frescas.